石垣島でも、特に3月に獲れるマグロの赤身は鮮明で、定番の「刺身」や「にぎり寿司」が最高!絶品の石垣マグロは、脂は少ないものの旨みがスゴい♪味が濃いので、煮ても焼いてもおいしいのだとか。いつも食べているマグロと味比べしてみて! 沖縄には、その時期に穫れた旬の野菜や海産物がたくさんあります。旬の食材を活用したメニューを食べてみませんか？沖縄の熱い太陽をたっぷり浴びたゴーヤーやヘチマなどの島やさい、マンゴーやパインアップルなどのフルーツなど、旬のごちそうをいただきましょう。 沖縄は季節ごとに「旬のまぐろ」を食する事ができる、全国を見てもめずらしい島国なのです。 更に沖縄では、本まぐろをはじめキハダ・メバチ・ビンチョウと日本全国で漁獲されるまぐろ4種類全てが水揚 … また、沖縄の本マグロの旬は産卵の時期の5月～6月ごろで。 そのころは300kg級の天然マグロは数多く上がり、大いに賑わいを見せる。 春から初夏 (4月～5月）にかけて、黒潮に乗って太平洋を北上するのが『初鰹』 秋（8月中旬～9月）に三陸あたりの海から関東以南へ南下してくる鰹が「戻り鰹」です。�
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