手作り味噌の塩分濃度が下がらないようにしてください。 煮汁を100g入れたのなら、食塩を10g入れてください。 塩分濃度を下げる、手作り味噌に水を入れて柔らかくすると、カビが発生しやすくなります。 味噌屋の言葉で カテゴリから選ぶ; 味噌 -みそ-味噌 有機栽培・自然栽培のこだわりの味噌 手作り味噌セット これだけで本格的な手作り味噌ができる 手作り味噌 材料から選ぶ 麹・大豆・塩 手作り味噌の道具 木桶・陶器・プラ容器・和紙など おかず味噌 福井名産。 8つの工程で我が家だけの手作り味噌をつくってみませんか。味噌職人から聞いた作り方を動画や写真でわかりやすくご紹介。愛情たっぷりに作ったお味噌は普段のお料理を格別なものにしてくれるはずですよ。便利な手作り味噌セットもご紹介します。 味噌を手作りされているとのことで、味噌の手作りセットを売っている身としてはとても嬉しいです♡ しっかりカビ対策されているのですごいですね! 前の方のコメントにもありますが、淵に塩と表面にアルコールはうちの会社でもおススメしています! お世話になっております。かれこれ50年以上味噌作りをしておりますが、こんな状態は初めてで困っております。例年ですと11月にはしっかり熟成し、おいしく頂けるのですが今年は猛暑のせいか色が付かず白いままで味も塩辛いままです。友人 自宅で手作りできる魅力的な調味料の味噌ですが、その中で多く見られるトラブルが味噌にカビが生えてしまうことです。 今回はこのカビが生えた時の対処法をご紹介していきます。 自家製味噌のカビの原因は味噌と空気が触れることによって空気中から入って来ます。そこで自家製味噌のカビの対処法としてなるべく空気と触れない環境にすることです。1.密封容器で空気に触れる機会を少なくする。 2.重しをしてたまり(水)上げ自家製味噌と空気の間に水の膜を作る。 味噌を作る時に抱きがちな疑問、不安を料理研究家が解説。カビの取り除き方、保存に適した場所、天地返し、重石を外すタイミング、賞味期限の有無などを伺いました。



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